[정의]

경상남도 양산시 용당동 ㈜양산박식품에서 생산하는 박을 이용한 식품.

[개설]

박은 칼슘 함량이 우유의 2배가 넘고 섬유질은 수박의 100배에 이르는 무공해 자연 식품이다.

[연원 및 변천]

1992년 박 공예가 한경수에 의해 설립된 전통식품 개발업체인 ㈜양산박식품에서 박을 재료로 만든 식품으로 박고지, 박국수, 박냉면, 박수제비 등이 있다.

[제조방법 및 특징]

박의 씨는 보통 2월 말에서 3월에 걸쳐 파종된다. 이어 8월 정도면 수확이 시작되고 수확과 함께 박고지 만드는 작업에 들어간다. 제일 먼저 박에 묻어 있는 흙이나 기타 이물질을 제거하기 위해 박 껍질을 벗긴다. 껍질을 벗긴 후 커팅기를 이용해 박을 일정한 두께로 길게 자른다. 가늘고 길게 자른 박은 3일~4일 동안 수분 함량이 18~20%가 되도록 햇볕에 말린다.

박고지는 시중 판매 및 수출을 위해 80g 단위로 소포장 되며 양념을 잘 흡수하고 쫄깃쫄깃해서 김밥 속, 탕국, 양념 볶음 등 다양하게 조리할 수 있다. 박국수와 박수제비는 탄력이 있어 풀리지 않아 담백한 맛을 낸다. 세계 최초로 개발한 박냉면은 쫄깃쫄깃하고 지하 180m에서 나온 암반수로 만든 냉면 육수로 감칠맛을 더한다.

[현황]

1993년 농산물 가공 산업을 육성한 공로로 석탑산업훈장을 받았으며 1994년 스페인 바로셀로나에서 제17회 세계식품상을 수상하였다. 1996년 프랑스 파리에서 유럽 품질 금상을 수상하였으며 1999년 스위스 쥬네브에서 지구촌 품질 금상을 수상하였다.